Od uzgoja, presađivanja, žetve, skladištenja, mljevenja do kuhanja, svaka karika će utjecati na kvalitetu, okus i hranljivost riže. Ono o čemu ćemo danas razgovarati je uticaj procesa mlevenja pirinča na kvalitet pirinča.
Nakon uklanjanja ljuske, pirinač postaje smeđi pirinač; Kako bismo uklonili sloj crvenih mekinja i klice na površini smeđe riže i zadržali ukusni sloj je proces mljevenja riže koji smo rekli. Nakon mljevenja pirinča, bijeli pirinač se predstavlja pred našim očima. A ovaj proces mljevenja pirinča "pretvaranje bijelog pirinča" uključuje više mljevenja ili manje mljevenja što je vrlo dobro upućeno, nivo tehnologije mljevenja riže se također može vidjeti ovdje.
Zašto to kažemo? Smeđa riža nakon uklanjanja ljuske ima sloj crvenih mekinja na površini; ispod ovog sloja mekinja nalazi se ukusan sloj bogat nutrijentima. Odlična tehnika mljevenja pirinča je proces uklanjanja samo crvenih mekinja, ali uništavanja hranjivosti bijelog ukusnog sloja što je manje moguće. Ako je pirinač previše samljeven, hranjivi, ukusni sloj se također samlje, otkrivajući "bijeli, lijepi škrobni sloj". Ljudi koji ne znaju mnogo će pomisliti "vau, ova riža je stvarno bela, a kvalitet je zaista dobar!" Međutim, dobro izgleda, nutrijenti su smanjeni i kvaliteta je smanjena. Previše mljeveni pirinač ima sloj škroba na površini, pri kuvanju skrob će se istaložiti i potonuti na dno lonca kada se zagrije vodom, što će rezultirati posudom za pastu. Štaviše, ukus kuvanog pirinča je znatno smanjen. Dakle, riža koja je posebno bijele boje nije visokokvalitetna, već pretjerano mljevena riža. Kupovina prirodne bele riže je pravi izbor.
Vrijeme objave: Mar-10-2023